Наглядная демонстрация производства пуэра от начала до конца:
1. Сбор листьев
2. Сушка листьев чая
3. Подвяливание на огне (убийство зелени)
4. Скручивание
5. Сушка
6. Обработка паром и прессование
7. Сушка
8. Хранение и вызревание
1. Не торопитесь, разламывая прессованный блин пуэра (Сломанные листья придают чаю горечь)
2. Не перекипятите воду. (Пузыри должны быть размером с глаз краба)
3. Для заваривания используйте чайник из особой Исинской глины Жу Ни. (Она отлично держит температуру)
4. Пейте пуэр из маленьких чашек (Для более тонкого вкуса)
5. Обращайте внимание на количество. (3-5 граммов на 150 мл)
6. Подберите время заваривания на Ваш собственный вкус (Этот чай легко заваривать)
Возможно, многие кто пьет пуэр вспомнят момент, когда впервые столкнулись с проблемой разламывания точи.
Я, например, не ожидал, что такое маленькое гнездышко окажется столь упорным! Моя первая точа была шэн точа Сягуаньской фабрики. Спрессованная гидравлическим прессом, она казалась мне крепче камня. В ход пошли все подручные инструменты. Я пытался разрезать точа ножом. Пробовал использовать шило, чтобы отломить хоть кусочек от этой точа.
Не помню уже как, но она сдалась. Потом было гораздо легче потрошить разломанную точу.
Для всех любителей или новичков будет полезным этот маленький клип.
Странно порой вспоминать мое первое знакомство с китайским чаем пуэр. Впервые я попробовал пуэр около 5 лет назад. Это был прессованный пуэр в форме кирпича. Я прежде не видел столь странную форму чая до этого. Я решил заваривать этот чай стандартным способом, залив кипятком в чайнике.
Меня удивил угольно-черный цвет настоя. Я решил, что явно перезаварил чай..
Трудно передать всю гамму эмоций, которую я ощутил, когда сделал первый глоток чая пуэр. Мне приходит в голову аналогия, будто я отважился набить полный рот земляным торфом и тщательно его пережевывал. Явный земляной привкус, затхлый запах и множестов других неприятных органо-лептических ассоциаций.
Лишь спустя продолжительное время с той неудачной попытки я узнал, что пробовал пуэр явно низкого качества. Это точно был худший пуэр в моей жизни.
Позже, я очень меленно и осторожно стал приобщаться к этому удивительному чаю. Теперь, с уверенностью говорю, что пуэр - мой любимый чай, который не перестает меня удивлять, радовать, дарить приятные моменты новых открытий!
Долгое время я по крупицам собирал информацию о пуэре. Сразу должен отметить, что чай пуэр распространен в России довольно слабо, хотя "на слуху". Достаточно сложно найти пуэр высокого качества. Очень много подделок на рынке, наверное, даже в разы больше, чем настоящего пуэра. Да и предлагаемый сегодня во многих местах пуэр часто посредственного качества... Еще сложнее найти информацию о пуэре. Сколько мифов я не услышал про этот чай! Где-то было написано, что этот чай зарывают в землю, что в нем разводят особых червей.. До сих пор многие так и не знают отличие шу пуэра и шен пуэра. Многим пуэр известен лишь как черный чай двойной ферментации, соответственно, черного или темно-красного цвета.
Недавно мне повезло и я нашел неплохой сайт, где собрана правдивая информация о чае пуэр. Раздел сайта "Республика Чая" про чай пуэр. Делюсь с Вами этой находкой. Как я успел заметить, этот сайт довольно часто пополняют новой информацией. Надеюсь, там будут появляться новые факты о пуэре.
Узнал о сайте совершенно случайно. Один мой добрый товарищ, неравношный к чаю пуэр, угостил меня пуэром, купленным в Республике. Мой первый вопрос был: "Где ты купил этот пуэр?!". Потом я узнал, что у них есть сайт. Теперь, еще и магазин чая, где можно купить чай пуэр в интернете.
Постараюсь поделиться еще какой-нибудь интересной информацией о чае пуэр и других элитных чаях, когда что-то найду интересное.
